¿Te imaginás una mesa perfecta con comida casera y un vino que realce cada sabor? En Vinos Calchaquíes creemos que el maridaje es un puente entre la cocina y la cultura del vino. Por eso te proponemos 7 recetas típicas, sabrosas y fáciles de preparar, combinadas con nuestros vinos de altura. Cada plato está pensado para resaltar lo mejor de nuestras etiquetas: desde los más frescos y aromáticos hasta los más intensos y complejos. Ideal para compartir en familia, con amigos o sorprender a alguien especial.
Animate a cocinar, serví una copa y disfrutá el viaje por los sabores del norte.
1. Empanadas salteñas + Pazioca Malbec Reserva
Ingredientes (12 empanadas):
- 500 g carne de vaca cortada a cuchillo
- 2 cebollas grandes
- 2 papas medianas
- 1 cdita pimentón dulce, 1 cdita ají molido
- Sal, comino, pimienta a gusto
- 3 huevos duros
- 12 tapas de empanadas
Preparación:
- Hervir las papas, pelar y cortar en cubitos.
- Rehogar la cebolla, agregar carne y dorar. Condimentar.
- Añadir papas y dejar enfriar. Agregar huevos picados.
- Rellenar, cerrar con repulgue y hornear 25 min a 200°C o freír.
Maridaje: Pazioca Malbec Reserva – potencia regional que realza el sabor criollo.
2. Humita en chala + Pazioca Torrontés Reserva
Ingredientes (6 porciones):
- 8 choclos rallados
- 150 g queso criollo o de cabra
- 1 cebolla, 1 cda manteca
- 1 cdita azúcar, sal y ají a gusto
- Chalas limpias para envolver (opcional)
Preparación:
- Rehogar la cebolla, agregar choclo rallado.
- Condimentar y cocinar revolviendo hasta espesar.
- Agregar el queso. Envolver en chalas y cocinar al vapor.
Maridaje: Pazioca Torrontés Reserva – fresco y aromático, ideal para maíz y quesos.
3. Lomo a la pimienta + Don Aldo Reserva
Ingredientes (2 porciones):
- 2 medallones de lomo
- 100 ml crema de leche
- 2 cditas granos de pimienta negra
- Manteca, aceite de oliva, sal
Preparación:
- Sellar la carne en sartén con manteca y oliva.
- Reservar y desglasar con crema y pimienta.
- Volver a colocar la carne en la salsa y cocinar.
Maridaje: Don Aldo Reserva – elegante y con carácter para cortes nobles.
4. Risotto de hongos + Julio Julián Blend Reserva
Ingredientes (2 porciones):
- 200 g arroz arborio
- 30 g hongos secos hidratados
- 1 diente de ajo, 1 cebolla
- 1 copa vino blanco
- Caldo de verduras
- Manteca y queso rallado
Preparación:
- Sofreír cebolla, ajo y hongos.
- Agregar arroz y vino, luego caldo de a poco.
- Cocinar 18-20 min. Finalizar con manteca y queso.
Maridaje: Julio Julián Blend Reserva – cuerpo medio que equilibra la cremosidad.
5. Asado criollo + Malbec Rolling Stone 2015
Ingredientes (4 personas):
- 1 tira de asado, 2 chorizos, 1 vacío
- Sal gruesa, chimichurri, ensalada criolla
Preparación:
- Salar la carne. Cocinar a fuego medio, primero hueso abajo.
- Incorporar el vacío y chorizos. Servir con acompañamientos.
Maridaje: Malbec Rolling Stone 2015 – estructura y fruta negra que potencia el asado.
6. Tabla de quesos azules + Cabernet Rolling Stone 2015
Ingredientes:
- Queso azul, frutos secos, pan artesanal
- Miel o dulce de uva (opcional)
Preparación:
- Disponer todos los ingredientes en tabla.
- Acompañar con copa de Cabernet para balancear intensidad.
Maridaje: Cabernet Rolling Stone 2015 – ideal para quesos fuertes y grasos.
7. Pasta con estofado de cordero + Patriarca Blend (Rolling62 Stone)
Ingredientes (4 porciones):
- 500 g tagliatelle
- 500 g carne de cordero deshuesada
- 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo
- 1 vaso vino tinto, 400 g tomate triturado
- Laurel, romero, sal, pimienta
Preparación:
- Dorar el cordero. Agregar vegetales picados.
- Incorporar vino y tomate. Cocinar a fuego bajo 1:30 h.
- Hervir la pasta y mezclar con la salsa.
Maridaje: Patriarca Blend 2016 – cuerpo, madera y complejidad para carnes de cocción lenta.
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